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Acém Suculento de Panela de Pressão

Publicado em 23 de setembro de 2026 · Atualizado em 30 de setembro de 2026

Muitas pessoas acreditam que a dieta carnívora exige cortes caros como picanha e filé mignon todos os dias, mas a base mais nutritiva e saborosa dessa alimentação está justamente nos cortes com bastante colágeno e gordura natural. Para manter o cardápio econômico, os 8 cortes que mais cabem no bolso são: acém, músculo bovino, carne moída de segunda, costela em ripa, peito bovino, fígado bovino, moela de frango e sobrecoxa com pele. Hoje ensino a preparar o acém na panela de pressão, que fica macio, dourado e rende um molho rico e natural usando apenas a carne, gordura animal e sal.

Acém Suculento de Panela de Pressão — dieta carnívora barata: 8 cortes que cabem no bolso, receita caseira servida e pronta para comer

Preparo

10 min

Cozimento

45 min

Tempo total

55 min

Rendimento

4 porções

Dificuldade

fácil

Ingredientes

  • 1 kg de acém bovino cortado em cubos médios (mantenha a gordura natural da peça)
  • 2 colheres de sopa de banha de porco (ou manteiga)
  • 1 colher de sopa de sal marinho ou sal grosso moído
  • 100 ml de água quente (ou caldo de ossos caseiro sem vegetais)

Modo de preparo

  1. 1Seque os cubos de acém com papel-toalha e tempere uniformemente com o sal.
  2. 2Aqueça a panela de pressão em fogo médio-alto e derreta a banha de porco.
  3. 3Coloque os cubos de carne na panela quente, sem sobrepor, e sele até dourar bem de todos os lados (cerca de 6 a 8 minutos). Se a panela for pequena, faça em duas etapas para não soltar água.
  4. 4Adicione a água quente no fundo da panela e raspe bem o fundo com uma colher para soltar a crosta dourada da carne.
  5. 5Feche a panela de pressão. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo para o mínimo e marque 35 minutos de cozimento.
  6. 6Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente por completo antes de abrir.
  7. 7Abra a panela, confira o ponto da carne (deve estar desmanchando ao toque do garfo) e deixe ferver destampada por 3 a 5 minutos caso queira o caldo mais espesso. Sirva com o próprio caldo da carne.

Dicas para acertar a receita

  • Ao comprar o acém no açougue, peça para o açougueiro não limpar o excesso de gordura externa, pois ela garante a maciez e o teor calórico ideal para a dieta carnívora.
  • O fundo gelatinoso que sobra na panela é rico em colágeno; regue as porções com ele na hora de servir.
  • Para baratear ainda mais a sua semana, intercale essa receita de acém com fígado bovino frito na banha e moela cozida, dois dos cortes mais baratos e densos em nutrientes do mercado.

Substituições

  • Substitua o acém por músculo bovino em cubos ou peito bovino cortado em tiras grossas (mantenha o mesmo tempo de pressão).
  • Substitua a banha de porco por sebo bovino derretido ou manteiga comum.

Variações da receita

  • Acém Desfiado Carnívoro: após o tempo de pressão e saída do vapor, tampe novamente a panela e chacoalhe vigorosamente por 15 segundos para desfiar a carne dentro do próprio caldo.

Como armazenar

Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 4 dias, sempre coberto com um pouco do próprio caldo.

Pode congelar?

Congele em porções individuais com o caldo por até 3 meses. Para descongelar, passe para a geladeira na véspera e aqueça direto na panela com fogo baixo.

Perguntas frequentes

Quais são os 8 cortes mais baratos para a dieta carnívora?

Os melhores cortes econômicos são: acém, músculo, peito bovino, carne moída de segunda, costela ripa, fígado de boi, moela de frango e sobrecoxa de frango com pele e osso.

Preciso colocar água na panela de pressão para fazer acém?

Apenas 100 ml são suficientes para ajudar a pegar pressão inicial sem queimar o fundo; a própria carne e a gordura soltam bastante líquido durante o cozimento.

Pode usar alho e cebola nessa receita?

Na dieta carnívora estrita, não se utilizam vegetais, cebola, alho ou ervas, usando-se apenas sal e gordura animal. Se você segue uma versão flexível (carnívora moderada), pode dourar alho e cebola na banha antes da carne.

Referências

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