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Frango de Panela Suculento com Batatas

Publicado em 30 de setembro de 2026 · Atualizado em 30 de setembro de 2026

Olá, sou a Chef Helena! Quando penso em comida de verdade para o dia a dia, o frango de panela é a minha primeira escolha. Esta receita usa pedaços de frango dourados na medida certa, cozidos lentamente com batatas macias que absorvem todo o sabor do tempero e do caldo. Um prato simples, econômico e que abraça a família à mesa.

Frango de Panela Suculento com Batatas — receita com frango, receita caseira servida e pronta para comer

Preparo

15 min

Cozimento

35 min

Tempo total

50 min

Rendimento

4 porções

Dificuldade

fácil

Ingredientes

  • 1 kg de sobrecoxas ou coxas de frango sem pele (ou cortadas a passarinho)
  • 3 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços médios
  • 1 cebola média picada em cubinhos
  • 4 dentes de alho picados ou amassados
  • 2 tomates maduros picados sem sementes
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
  • 1 colher de sopa de colorau (para dar cor)
  • 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
  • 1 colher de chá de cominho em pó (opcional)
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara de água fervente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto para finalizar

Modo de preparo

  1. 1Tempere o frango com o alho picado, metade do sal, uma pitada de pimenta-do-reino, a páprica e o colorau. Misture bem para envolver toda a carne e deixe descansar por 10 minutos.
  2. 2Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande e de fundo grosso.
  3. 3Coloque os pedaços de frango na panela sem sobrepor e sele até dourarem bem de todos os lados (cerca de 8 a 10 minutos). Essa etapa é crucial para garantir a cor e a suculência.
  4. 4Afaste o frango para as laterais da panela e adicione a cebola no centro. Refogue até murchar e começar a dourar.
  5. 5Acrescente os tomates picados, a folha de louro e o cominho. Misture tudo, raspando o fundo da panela com a colher para soltar os açúcares caramelizados da carne.
  6. 6Adicione as batatas e regue com a água fervente. Prove o caldo e ajuste o sal.
  7. 7Tampe a panela parcialmente, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando, até que as batatas estejam macias ao espetar com o garfo e o molho esteja encorpado.
  8. 8Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde fresco por cima e sirva em seguida acompanhado de arroz branco e feijão.

Dicas para acertar a receita

  • Não pule a etapa de dourar bem o frango antes de acrescentar a água; é a caramelização da carne que garante um molho saboroso e sem aspecto pálido.
  • Corte as batatas em tamanhos semelhantes para que cozinhem de forma uniforme.
  • Se preferir o molho ainda mais espesso, amasse 2 ou 3 pedacinhos de batata cozida diretamente no caldo e mexa delicadamente.

Substituições

  • Pode substituir a sobrecoxa por peito de frango em cubos grandes, reduzindo o tempo de cozimento em cerca de 10 minutos para não ressecar.
  • As batatas comuns podem ser substituídas por batata-doce, mandioca ou cenoura em rodelas.
  • O tomate fresco pode ser trocado por 2 colheres de sopa de extrato de tomate concentrado diluído no refogado.

Variações da receita

  • Frango ensopado com quiabo: adicione 200g de quiabo refogado separadamente nos últimos 5 minutos de cozimento.
  • Frango com milho e azeitona: acrescente 1 lata de milho escorrido e 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas junto com a água.

Como armazenar

Guarde as sobras em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo na panela com um pingo de água para soltar o molho.

Pode congelar?

Pode ser congelado por até 2 meses. Recomenda-se consumir sem as batatas se for congelar por muito tempo, pois a batata cozida costuma alterar a textura ao descongelar.

Perguntas frequentes

Posso fazer essa receita na panela de pressão?

Sim. Siga o mesmo processo de refogar, tampe a panela de pressão e conte 10 minutos após pegar pressão. Deixe sair a pressão naturalmente antes de abrir.

Como evitar que o peito de frango fique seco nessa receita?

Corte o peito em pedaços grandes (cubos de cerca de 4 cm) e evite cozinhar além do tempo necessário; 15 a 18 minutos de cozimento suave já são suficientes.

O frango precisa ser lavado antes do preparo?

Não. Lavar o frango na pia não elimina bactérias e pode espalhá-las pela bancada e utensílios. O cozimento correto em alta temperatura é o método seguro para eliminar qualquer microrganismo.

Referências

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