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Peito de Frango Suculento na Frigideira

Publicado em 03 de outubro de 2026

O peito de frango costuma levar a fama de ser uma carne seca, mas o segredo para deixá-lo macio está em dois cuidados fundamentais: manter uma espessura uniforme e respeitar o tempo de descanso. Nesta receita, mostro como transformar filés simples em bifes dourados, regados na manteiga aromatizada com alho e tomilho, perfeitos para a correria do dia a dia.

Peito de Frango Suculento na Frigideira, receita caseira servida e pronta para comer

Preparo

10 min

Cozimento

10 min

Tempo total

20 min

Rendimento

4 porções

Dificuldade

fácil

Ingredientes

  • 600 g de peito de frango limpo (cortado em 4 filés de espessura média uniforme)
  • 1 colher de chá de sal refinado
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 dentes de alho levemente esmagados com a casca
  • 3 ramos de tomilho fresco
  • Suco de 1/2 limão (opcional)

Modo de preparo

  1. 1Seque muito bem os filés de frango usando folhas de papel-toalha. A carne seca doura com rapidez em vez de soltar água e cozinhar no próprio vapor.
  2. 2Tempere os filés por igual com o sal, a pimenta-do-reino e a páprica, pressionando de leve com as mãos para aderir à carne.
  3. 3Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione o azeite e espere espalhar bem pelo fundo.
  4. 4Disponha os filés na frigideira sem encostar um no outro. Deixe fritar sem mexer por 4 a 5 minutos, até criar uma crosta dourada e soltar facilmente do fundo.
  5. 5Vire os filés e abaixe o fogo para médio. Coloque imediatamente a manteiga, os dentes de alho e os ramos de tomilho na frigideira.
  6. 6Incline ligeiramente a frigideira e, com o auxílio de uma colher, recolha a manteiga derretida e regue a parte de cima dos filés de forma contínua por 3 a 4 minutos.
  7. 7Retire o frango da frigideira e transfira para um prato ou tábua. Cubra frouxamente com papel-alumínio e deixe descansar por 4 minutos antes de fatiar ou servir. Finalize com gotas de limão, se desejar.

Dicas para acertar a receita

  • Retire o frango da geladeira cerca de 10 a 15 minutos antes do preparo; fritar a carne gelada abaixa a temperatura da panela e a faz soltar água.
  • Se o filé tiver uma ponta muito grossa e outra muito fina, cubra com plástico e bata suavemente com o fundo de um copo pesado na parte alta para uniformizar.
  • O tempo de descanso de 4 minutos é obrigatório: ele permite que as fibras relaxem e os sucos internos voltem a se distribuir por toda a carne.

Substituições

  • Manteiga: pode ser substituída por manteiga clarificada (ghee) ou azeite de oliva caso queira evitar lactose.
  • Tomilho fresco: pode ser trocado por alecrim fresco ou algumas folhas de sálvia.

Variações da receita

  • Toque cítrico: adicione tiras finas de casca de limão-siciliano à manteiga no momento de regar.
  • Picante: misture uma pitada de pimenta-caiena ao sal e à páprica.

Como armazenar

Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer mantendo a maciez, aqueça em fogo baixo com um pingo de água ou manteiga com a tampa fechada.

Pode congelar?

Congele os filés já temperados e crus em sacos próprios, retirando o ar, por até 3 meses. Não recomendo congelar o frango já frito, pois a textura fica ressecada no descongelamento.

Perguntas frequentes

Como saber se o peito de frango está cozido sem cortar ao meio?

Pressione levemente o centro do filé com a ponta do dedo: ele deve estar firme, mas com leve elasticidade. Se tiver termômetro culinário, a temperatura interna deve marcar 74°C.

Por que meu frango solta muita água na frigideira?

Isso acontece principalmente por três motivos: a frigideira não estava quente o suficiente, você colocou muitos filés de uma vez só ou o frango estava muito gelado e úmido ao entrar na panela.

Referências

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