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Carne de Panela com Tutano (Base para o Plano Carnívoro)

Publicado em 23 de setembro de 2026 · Atualizado em 30 de setembro de 2026

Olá! Sou a Chef Helena. Para manter a consistência em um plano alimentar de 14 dias na dieta carnívora, o segredo é ter uma base proteica rica e suculenta pronta na geladeira. Esta receita usa corte dianteiro bovino cozido com tutano, garantindo saciedade prolongada, colágeno biodisponível e gordura na medida certa para manter sua energia estável.

Carne de Panela com Tutano (Base para o Plano Carnívoro) — plano alimentar de 14 dias para a dieta carnívora, receita caseira servida e pronta para comer

Preparo

15 min

Cozimento

50 min

Tempo total

1 h 5 min

Rendimento

6 porções

Dificuldade

fácil

Ingredientes

  • 1,5 kg de acém bovino cortado em cubos grandes
  • 2 peças de osso bovino com tutano
  • 3 colheres de sopa de banha de porco
  • 1 colher de sopa de sal grosso moído
  • 300 ml de água fervente

Modo de preparo

  1. 1Aqueça a panela de pressão em fogo médio-alto e derreta a banha de porco.
  2. 2Tempere os cubos de carne uniformemente com o sal grosso moído.
  3. 3Coloque parte da carne na panela bem quente e sele todos os lados até dourar intensamente. Faça em duas etapas para não soltar água.
  4. 4Retorne toda a carne selada à panela, acomode as peças de tutano entre os pedaços e adicione a água fervente, raspando o fundo para soltar os açúcares naturais da carne.
  5. 5Tampe a panela de pressão. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo para o mínimo e marque 45 minutos de cozimento.
  6. 6Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente por completo antes de abrir.
  7. 7Retire os ossos com uma pinça, retire o tutano mole do interior deles diretamente para a panela e misture tudo. A carne deve desfiar facilmente com uma colher.

Dicas para acertar a receita

  • Divida a carne pronta em recipientes menores para distribuir ao longo dos 14 dias do plano.
  • O caldo que sobrar na panela endurece na geladeira virando uma gelatina rica em colágeno; esquente e beba no desjejum ou use para reaquecer a carne.

Substituições

  • Substitua o acém por músculo bovino, peito ou costela desossada mantendo o mesmo tempo de pressão.
  • Substitua a banha de porco por sebo bovino derretido ou manteiga clarificada (ghee).

Variações da receita

  • Adicione 150 g de bacon artesanal cortado em cubos junto à carne para um perfil de sabor defumado.

Como armazenar

Armazene em potes de vidro fechados na geladeira por até 5 dias.

Pode congelar?

Congele em porções individuais de cerca de 250 g com um pouco do caldo por até 3 meses. Descongele na geladeira de um dia para o outro.

Perguntas frequentes

Como usar esta receita dentro de um plano carnívoro de 14 dias?

Utilize esta carne como refeição principal (almoço ou jantar) em dias alternados, combinando-a com ovos fritos na manteiga ou bifes grelhados nos outros dias para variar as texturas.

Posso colocar alho ou cebola na panela?

No protocolo estrito da dieta carnívora, ingredientes de origem vegetal são eliminados. O sabor desta receita é garantido pela selagem profunda da carne e pelo tutano.

Devo descartar a camada de gordura que se forma por cima após gelar?

Não. Na dieta carnívora a gordura animal é a principal fonte de combustível energético; reaqueça a carne junto com a gordura.

Referências

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