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Picanha na Frigideira com Manteiga e Ovos

Publicado em 23 de setembro de 2026 · Atualizado em 30 de setembro de 2026

Na dieta carnívora, o segredo de uma refeição saborosa está na qualidade do corte, no ponto da carne e no uso correto das gorduras animais. Esta picanha feita na frigideira com manteiga e ovos caipiras é um prato completo, com excelente aporte de saciedade e sabor marcante, utilizando apenas ingredientes de origem animal.

Picanha na Frigideira com Manteiga e Ovos — dieta carnívora brasil (@dietacarnivorabrasil), receita caseira servida e pronta para comer

Preparo

10 min

Cozimento

15 min

Tempo total

25 min

Rendimento

2 porções

Dificuldade

fácil

Ingredientes

  • 500g de picanha bovina cortada em bifes de 2 dedos de espessura
  • 1 colher de sopa de sal grosso moído ou sal marinho
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (ou banha de porco)
  • 4 ovos caipiras inteiros

Modo de preparo

  1. 1Retire a picanha da geladeira cerca de 20 minutos antes do preparo para que perca o gelo interno e cozinhe por igual.
  2. 2Tempere todos os lados dos bifes, incluindo a capa de gordura, com o sal grosso moído.
  3. 3Aqueça bem uma frigideira de fundo grosso (de preferência de ferro) em fogo médio-alto.
  4. 4Segure os bifes com uma pinça e sele primeiro a capa de gordura diretamente no fundo da frigideira por 2 a 3 minutos, até derreter parte da gordura e dourar.
  5. 5Deite os bifes e deixe selar por 3 a 4 minutos de um lado sem mexer, formando uma crosta dourada.
  6. 6Vire a carne, adicione 1 colher de sopa de manteiga à frigideira e regue a superfície dos bifes continuamente com a manteiga derretida por mais 3 minutos.
  7. 7Retire a carne da frigideira e transfira para uma tábua. Deixe descansar por 5 minutos para os sucos se redistribuírem.
  8. 8Na mesma frigideira, aproveitando o fundo de carne e gordura, adicione a colher restante de manteiga e quebre os 4 ovos.
  9. 9Frite os ovos em fogo médio até que as claras estejam firmes e as gemas ainda moles.
  10. 10Fatie a picanha em tiras e sirva imediatamente acompanhada dos ovos fritos, regando tudo com a gordura restante da frigideira.

Dicas para acertar a receita

  • Use uma pinça culinária para virar a carne em vez de um garfo, evitando perfurar as fibras e perder os sucos.
  • O descanso da carne antes de fatiar é essencial para garantir maciez e reter a umidade na peça.
  • Se a sua frigideira for pequena, sele um bife por vez para não baixar a temperatura da panela e cozinhar a carne no vapor.

Substituições

  • Substitua a manteiga por banha de porco artesanal, gordura de boi (tallow) ou manteiga de garrafa.
  • Substitua a picanha por contrafilé (bife de chorizo ou ancho) mantendo a mesma espessura de corte.

Variações da receita

  • Carnívora com queijo: cubra os bifes com fatias de queijo curado de leite cru (como Canastra ou Parmesão) no último minuto de frigideira até derreter levemente.

Como armazenar

Guarde as sobras de carne em recipiente de vidro bem fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em frigideira quente com um pouco de manteiga para não ressecar.

Pode congelar?

Não é recomendado congelar os ovos já fritos. A carne crua pode ser congelada em porções individuais por até 3 meses.

Perguntas frequentes

Pode usar pimenta-do-reino ou alho nesta receita?

Na vertente estrita da dieta carnívora, temperos de origem vegetal não são utilizados, mantendo-se apenas o sal. Caso siga uma linha carnívora mais flexível, você pode adicionar a gosto.

A manteiga não queima na frigideira quente?

A manteiga é adicionada apenas na metade final do cozimento da carne e se mistura aos sucos e à própria gordura da picanha, o que reduz o risco de queimar. Caso prefira pontos de fumaça mais altos, use manteiga clarificada (ghee) ou banha de porco.

Referências

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