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Ovos com Carne Moída na Frigideira da Bianca Sá

Publicado em 24 de setembro de 2026 · Atualizado em 30 de setembro de 2026

Esta receita enviada pela leitora Bianca Sá é aquele clássico reconfortante da culinária caseira. Feita em uma única frigideira, ela combina carne moída bem refogada e temperada com ovos cozidos diretamente no molho, ficando perfeitos para passar no arroz branco fresquinho.

Ovos com Carne Moída na Frigideira da Bianca Sá — receita de ovos com carne, enviada por bianca sa, receita caseira servida e pronta para comer

Preparo

10 min

Cozimento

20 min

Tempo total

30 min

Rendimento

3 a 4 porções

Dificuldade

fácil

Ingredientes

  • 500g de carne moída (patinho, acém ou fraldinha)
  • 4 ovos inteiros
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
  • 1 cebola média bem picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados em cubos pequenos
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1/2 xícara (chá) de água quente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

  1. 1Aqueça o azeite em uma frigideira funda ou panela larga em fogo médio.
  2. 2Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos até murchar. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto até perfumar.
  3. 3Acrescente a carne moída, quebrando os pedaços com uma colher de pau. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica doce.
  4. 4Refogue a carne até que perca a cor rosada e comece a dourar levemente.
  5. 5Junte os tomates picados e a água quente. Misture bem, tampe a frigideira, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos para que o tomate desmanche e crie um molho encorpado.
  6. 6Abra a tampa e, com o verso da colher, faça 4 pequenas cavidades no meio da carne moída.
  7. 7Quebre um ovo em cada cavidade com cuidado para manter as gemas inteiras. Salpique uma pitada de sal sobre cada gema.
  8. 8Tampe a frigideira novamente e cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 minutos, até as claras firmarem e as gemas atingirem o ponto desejado.
  9. 9Desligue o fogo, salpique cheiro-verde fresco picado por cima e sirva imediatamente.

Dicas para acertar a receita

  • Quebre cada ovo previamente em uma tigelinha antes de colocar na panela para evitar ovos estragados ou cascas no prato.
  • Para uma gema mais líquida, desligue assim que a clara estiver completamente branca; se preferir a gema firme, deixe cozinhar por mais 2 minutos tampado.

Substituições

  • A carne moída bovina pode ser substituída por frango moído ou carne suína moída.
  • Se não tiver tomates maduros, utilize 1/2 xícara de molho ou extrato de tomate diluído na água.

Variações da receita

  • Cubra os ovos com fatias de queijo muçarela antes de tampar para criar uma cobertura cremosa e gratinada.
  • Adicione meio pimentão verde ou amarelo picadinho no refogado junto com a cebola para dar sabor mais rústico.

Como armazenar

Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Ao reaquecer no micro-ondas ou frigideira, as gemas tenderão a cozinhar por completo.

Pode congelar?

Não é recomendado congelar o prato pronto com os ovos, pois a clara congelada fica com textura aquosa e borrachuda. Congele apenas a carne moída refogada e adicione os ovos frescos na hora do preparo.

Perguntas frequentes

Posso fazer essa receita com ovos mexidos em vez de estalados?

Sim. Basta bater levemente os 4 ovos com um garfo e despejar sobre a carne refogada, mexendo delicadamente em fogo baixo até atingir a consistência desejada.

Qual é a melhor carne moída para usar nessa receita?

O patinho moído é ótimo para quem quer um prato mais leve e magro, enquanto o acém traz mais suculência e molho para a preparação.

Referências

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