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Picadinho de Carne Rápido com Legumes na Frigideira

Publicado em 25 de setembro de 2026 · Atualizado em 30 de setembro de 2026

Para quem busca opções práticas para compor a lista de almoço rápido e simples, este picadinho de carne de frigideira é a escolha perfeita. Feito em uma única panela, ele combina cubos macios de carne com legumes crocantes e um caldinho aveludado que abraça o arroz branco e a farofa.

Picadinho de Carne Rápido com Legumes na Frigideira — 27 receitas de almoço rápido e simples, receita caseira servida e pronta para comer

Preparo

10 min

Cozimento

15 min

Tempo total

25 min

Rendimento

4 porções

Dificuldade

fácil

Ingredientes

  • 600 g de alcatra ou patinho cortado em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola média picada em cubinhos
  • 1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos
  • 1 abobrinha pequena cortada em cubos médios
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de chá rasa de páprica doce
  • 1/2 xícara de chá de água quente
  • 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Modo de preparo

  1. 1Tempere a carne em cubos com o sal, a pimenta-do-reino e o molho inglês. Reserve por 5 minutos.
  2. 2Aqueça uma frigideira grande ou caçarola em fogo alto com o azeite de oliva.
  3. 3Adicione a carne aos poucos para não juntar água e doure todos os lados por cerca de 4 a 5 minutos.
  4. 4Abra um espaço no centro da frigideira, adicione a cebola e o alho e refogue até murcharem e dourarem levemente.
  5. 5Junte a cenoura picada, a páprica e a água quente. Tampe a panela, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 4 minutos.
  6. 6Acrescente a abobrinha picada, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 3 minutos, até que os legumes estejam al dente.
  7. 7Regue com o amido de milho dissolvido, mexa bem por cerca de 1 minuto até o molho engrossar e ficar brilhante.
  8. 8Desligue o fogo, salpique o cheiro-verde picado e sirva em seguida acompanhado de arroz soltinho.

Dicas para acertar a receita

  • Corte a carne em cubos bem uniformes para garantir que cozinhem por igual e rapidamente.
  • Mantenha a frigideira bem quente ao dourar a carne; isso sela os sucos e garante maciez sem ressecar.
  • Corte a cenoura menor que a abobrinha, já que ela é mais firme e precisa de um tempo de cozimento semelhante no mesmo tempo de panela.

Substituições

  • A alcatra ou patinho podem ser substituídos por peito de frango em cubos ou lombo suíno cortado fino.
  • A abobrinha pode ser trocada por chuchu ou vagem picada.
  • O molho inglês pode ser substituído por 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu), reduzindo um pouco o sal da receita.

Variações da receita

  • Picadinho Cremoso: substitua o amido de milho e água por 3 colheres de sopa de requeijão cremoso ou creme de leite ao final do preparo.
  • Versão com Tomate: acrescente 1 tomate maduro picado sem sementes junto com a cebola e o alho para criar um molho rústico vermelho.

Como armazenar

Conserve em pote hermético na geladeira por até 3 dias.

Pode congelar?

Pode ser congelado por até 60 dias em recipiente bem fechado. Descongele na geladeira durante a noite e reaqueça com 2 colheres de sopa de água na frigideira.

Perguntas frequentes

Qual é o melhor corte de carne para fazer picadinho rápido?

Cortes macios de cozimento rápido como alcatra, filé-mignon, contrafilé ou patinho macio são os mais indicados, pois amaciam em poucos minutos de frigideira sem precisar de panela de pressão.

Como evitar que a carne junte água na frigideira?

Use fogo alto, deixe a panela bem quente antes de colocar a carne e sele em etapas caso sua frigideira seja pequena, evitando amontoar os pedaços.

Os legumes não ficam crus com esse tempo curto?

Não, desde que cortados em pedaços pequenos. A cenoura em cubos de 1 cm amacia em cerca de 7 minutos no vapor da frigideira tampada, mantendo textura agradável e crocante.

Referências

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