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Frango Inteiro Assado com Batatas e Ervas de Domingo

Publicado em 25 de setembro de 2026 · Atualizado em 30 de setembro de 2026

O almoço de domingo pede uma receita que perfuma a casa inteira e reúne todo mundo à mesa sem exigir horas diante do fogão. Este frango assado ganha uma manteiga de ervas e alho aplicada sob a pele, garantindo que o peito permaneça macio e úmido enquanto a casca doura por completo. Na mesma assadeira, as batatas cozinham nos sucos do frango, ficando tenras por dentro e bem caramelizadas por fora.

Frango Inteiro Assado com Batatas e Ervas de Domingo — 159 receitas para o almoço de domingo para saborear com quem você ama, receita caseira servida e pronta p

Preparo

20 min

Cozimento

1 h 30 min

Tempo total

1 h 50 min

Rendimento

6 porções

Dificuldade

fácil

Ingredientes

  • 1 frango inteiro limpo (aprox. 2 kg a 2,2 kg)
  • 1 kg de batatas médias descascadas e cortadas ao meio
  • 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 4 dentes de alho picados ou triturados
  • Suco de 1 limão grande
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 3 ramos de alecrim fresco
  • 4 ramos de tomilho fresco
  • 1 cebola média descascada e cortada em quatro partes

Modo de preparo

  1. 1Preaqueça o forno a 200 °C.
  2. 2Seque completamente o frango por dentro e por fora usando folhas de papel-toalha. A pele seca é o segredo para ficar crocante.
  3. 3Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho, a páprica, metade do sal, metade da pimenta e as folhas de tomilho picadas até formar uma pasta aromática.
  4. 4Com cuidado, solte a pele do peito do frango usando os dedos, criando um bolso sem rasgar. Espalhe metade da pasta de manteiga diretamente sobre a carne, por baixo da pele.
  5. 5Passe o restante da manteiga temperada por toda a parte externa do frango. Tempere a cavidade interna com um pouco de sal, pimenta, o suco de limão, os pedaços de cebola e 2 ramos de alecrim.
  6. 6Amasse as pontas das asas para trás e amarre as pernas do frango com um pedaço de barbante culinário para que asse de maneira uniforme.
  7. 7Em uma assadeira grande, distribua as batatas cortadas, regue com o azeite e tempere com o restante do sal, da pimenta e 1 ramo de alecrim desfolhado.
  8. 8Abra espaço no centro da assadeira e posicione o frango com o peito voltado para cima, cercado pelas batatas.
  9. 9Leve ao forno a 200 °C por cerca de 1 hora e 30 minutos, sem cobrir. Na metade do tempo, vire as batatas para dourarem por igual.
  10. 10O frango estará pronto quando a pele estiver bem dourada e, ao espetar a coxa, o líquido sair límpido, sem vestígios de sangue (ou atingir 75 °C no termômetro culinário).
  11. 11Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar, permitindo que os sucos se redistribuam pela carne.

Dicas para acertar a receita

  • Não lave o frango na pia para evitar contaminação cruzada; apenas seque-o bem com papel-toalha.
  • O descanso de 10 minutos antes de trinchar é fundamental: se fatiar direto do forno, a carne perderá líquido e ficará seca.
  • Se o peito começar a dourar muito rápido antes das pernas cozinharem, cubra apenas o topo com um pedaço solto de papel-alumínio nos últimos 20 minutos.

Substituições

  • Pode-se trocar a manteiga por azeite de oliva ou banha de porco caseira.
  • As batatas inglesas podem ser substituídas por batata-doce, cenouras em pedaços grandes ou mini cebolas inteiras.

Variações da receita

  • Frango cítrico com laranja: substitua o limão por 1 laranja-pera (suco e casca dentro da cavidade).
  • Frango com toque picante: acrescente 1 colher de chá de pimenta-calabresa seca à pasta de manteiga.

Como armazenar

Guarde as sobras desfiadas ou em pedaços em pote hermético na geladeira por até 3 dias.

Pode congelar?

Desfie a carne do frango já assado e congele em sacos próprios com o caldinho da assadeira por até 3 meses. As batatas assadas não congelam bem, pois perdem a textura.

Perguntas frequentes

Preciso cobrir o frango com papel-alumínio no início?

Não é necessário. Assar descoberto a 200 °C garante que a pele doure progressivamente e fique crocante, enquanto a manteiga sob a pele protege a carne do ressecamento.

Como saber se o frango está completamente assado por dentro?

Espete uma faca ou garfo na junção entre a coxa e o corpo. Se o suco que brotar estiver transparente, está pronto. Se sair rosado, deixe assar por mais 15 a 20 minutos.

Posso temperar de véspera?

Sim. Você pode aplicar a manteiga temperada e deixar o frango na geladeira coberto por até 24 horas. Retire da geladeira 30 minutos antes de ir ao forno para perder o gelo excessivo.

Referências

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